Verrines – Custard Apple & Thai Coffee Pudding

Expérimentation d’un dessert aux saveurs Thai.

Ingrédients

pour 6 verrines

• 250ml de crème de coco (allégée)

• 250ml de lait

• 125ml d’essence de café  (eau + café solluble/moulu dilué)

• 1 càc d’extrait de vanille

• 6 feuilles de gélatines

• 1pincée de sel

• 2 càs de sucre blanc

• 2 custard apples (Corossol*)

• Copeaux de noix de coco (de préférence fraichement rapés)

Idée déco: feuilles de bananier et de monstera

Recette

1. Faire chauffer ensemble dans une casserole: la crème de coco, le lait, l’essence de café et l’extrait de vanille.
2. Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Les essorer avec précaution pour enlever l’excès d’eau, puis les incorporer en remuant à la préparation tiède de crème de coco. Laisser reposer à température ambiante.
3. Ajouter une poignée de sel et le sucre avant de verser et répartir de façon uniforme la mixture dans les 6 verrines. Les placer au réfrégirateur pendant environ 3 à 4 heures, temps de prise pour la gélification.
4. Pendant ce temps, peler et dénoyauter  les custard apples et couper les en petits dés.
5. En guise de seconde couche, disposer les petits morceaux de custard apples dans les 6 verrines, soit directement sur la préparation gélatinée.
6. Puis pour la touche finale, saupoudrer chacune des 6 verrines de copeaux de coco.

Suggestion déco pour les plus créatifs: vous pouvez habiller vos verres à verrines de feuilles de banane, ainsi qu’une ou deux feuilles de monstera comme revêtement pour votre plat/assiette. Ceci requiert un peu de découpage et de collage certes, et qui portera ses fruits (hihi, c’est le cas de le dire) en donnant à votre présentation un cachet exotique indiscutable!  Pour parfaire le tout, the Sandra’s touch : disposer au milieu de la composition une moitié de coco fraiche, ce qui permettra d’enrichir les couleurs du plat et satisfaire les coco lovers!

* Pour en savoir plus sur l’étrange et délicieux fruit le Corossol/Custard apple;

http://www.odeadom.fr/?page_id=42

Enjoy!

Comments

NadègePosted May 1, 2009 at 8:04 pm

Coucou Sandra!!
En effet c’etait super bon!! Merci pour ce superbe dessert et la recette
Plein des bisous et bon week-end!