Verrines – Custard Apple & Thai Coffee Pudding

Expérimentation d’un dessert aux saveurs Thai.

Ingrédients

pour 6 verrines

• 250ml de crème de coco (allégée)

• 250ml de lait

• 125ml d’essence de café  (eau + café solluble/moulu dilué)

• 1 càc d’extrait de vanille

• 6 feuilles de gélatines

• 1pincée de sel

• 2 càs de sucre blanc

• 2 custard apples (Corossol*)

• Copeaux de noix de coco (de préférence fraichement rapés)

Idée déco: feuilles de bananier et de monstera

Recette

1. Faire chauffer ensemble dans une casserole: la crème de coco, le lait, l’essence de café et l’extrait de vanille.
2. Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Les essorer avec précaution pour enlever l’excès d’eau, puis les incorporer en remuant à la préparation tiède de crème de coco. Laisser reposer à température ambiante.
3. Ajouter une poignée de sel et le sucre avant de verser et répartir de façon uniforme la mixture dans les 6 verrines. Les placer au réfrégirateur pendant environ 3 à 4 heures, temps de prise pour la gélification.
4. Pendant ce temps, peler et dénoyauter  les custard apples et couper les en petits dés.
5. En guise de seconde couche, disposer les petits morceaux de custard apples dans les 6 verrines, soit directement sur la préparation gélatinée.
6. Puis pour la touche finale, saupoudrer chacune des 6 verrines de copeaux de coco.

Suggestion déco pour les plus créatifs: vous pouvez habiller vos verres à verrines de feuilles de banane, ainsi qu’une ou deux feuilles de monstera comme revêtement pour votre plat/assiette. Ceci requiert un peu de découpage et de collage certes, et qui portera ses fruits (hihi, c’est le cas de le dire) en donnant à votre présentation un cachet exotique indiscutable!  Pour parfaire le tout, the Sandra’s touch : disposer au milieu de la composition une moitié de coco fraiche, ce qui permettra d’enrichir les couleurs du plat et satisfaire les coco lovers!

* Pour en savoir plus sur l’étrange et délicieux fruit le Corossol/Custard apple;

http://www.odeadom.fr/?page_id=42

Enjoy!

Vanilla Sky

Reconstitution d’un delicieux Cocktail proposé par Supachouk et inspiré de ses voyages, soirées clubbing en Suède.

Ingredients :

• Absolut Vodka Vanilla
• Glace pilée
• Sirop de vanille (touche personnelle de Brice et dégotté chez Gloria Jean)
• Sprite

Recette :

Pour les dosages, on utilisera le bouchon de la bouteille de Vodka.

1) Piler des glaçons (plusieurs méthodes;  la moins couteuse est de mettre les glaçons dans un torchon et les taper contre surface solide et qui ne craint rien comme planche à découper ; l’autre méthode étant de posséder une pileuse manuelle – ou un broyeur électrique à glace , ce qui reste un peu plus couteux mais l’idéal)

2) disposer glace pilée dans votre verre et verser le sirop de vanille (environ 1 bouchon)

3) verser un shot de vodka vanille (environ 3 bouchons de Vodka)

4) rajoutter le sprite

5) le tour est joué, ya plus qu’à touiller le tout (avec une paille ou autre) et servir

Tchin Tchin et à la vôtre : )

Suggestion du chef : vous pouvez rajouter 2 fines tranches de citron lime – pour un petit effet fraicheur supplémentaire, voire une tanche d’annanas à disposer sur le bord de votre verre pour  une touche de déco sympa.

Très frais, et qui se boit comme du petit lait,  à consommer avec modération donc!

Alternatives :

• Jus d’annanas
• Jus de Cranberry (Canneberge – Ocean Spray)
• 7-up